麻婆豆腐（マーポー豆腐）

四川省出身なので、名物の麻婆豆腐の作り方を紹介したいと思います。
まず、豆腐、豚挽肉、生姜、大蒜、ネギ、豆板醤（豆板醤）などの材料を用意しておきます。そして、豆腐をしっかり水切りをして、生姜と大蒜とネギを切ります。次は醤油や砂糖などの調味料を混ぜておきます。フライパンを 熱して、油を入れたら、切っておいた生姜やネギを少し炒めます。香りができたら豆板醤を加えて炒めます。そしたら、挽肉を入れて炒め続いて、調味料を加えます。沸いてきたら豆腐を一口大に崩しながら加えます。鍋がまた沸いたら少し煮てから水溶き片栗粉（かたくりこ）を回し入れろみを付けます。もう一度沸かして、酢とごま油を加え、ネギをちらして完成します。